Les huiles végétales dans notre alimentation
Il est impératif d’opter pour
- Des huiles 1ere pression à froid, ou procédé d’extraction mécanique (ce dernier procédé est à favoriser si vous avez le choix, car ils ont réussi à modifier l’extraction à froid avec de l’eau chaude dans certain cas…chercher l’erreur !!)
- Vierge ou Extra vierge
- et si possible BIO
(Je vous rassure ça fait peur comme ça mais ça se trouve très facilement)
Pourquoi ?
Les huiles 1ere pression à froid sont extraites de manière mécanique et non chimique (oui oui ! on extrait l’huile grâce des solvants) permettant ainsi de préserver les nutriments essentiels de l’huile végétale (vitamines, stérols, tocophérols, acides gras essentiels, pigments…).
Essayez d’avoir au moins 2 huiles différentes dans vos placards
- Huile d’olive dont on n’a plus besoin de faire l’éloge et qui peut servir à la cuisson(Riche en Omega 9)
- Huile de colza, de lin, de chanvre, de noix ou de noisette pour tout ce qui servira à l’assaisonnement. (Riche en Omega 3)
Pourquoi ?
Vive les OMEGA !!!
L’huile d’olive est très riche en oméga 9, acides gras mono insaturés et pauvre en oméga 3 et 6.
Les huiles d’assaisonnement sont plus riches en Omega 3 ,acides gras polyinsaturés ( d’où le fait qu’elles supportent mal la cuisson).
Les Omega 6 ,eux, sont présents en grande quantité dans beaucoup de nos aliments et l’alimentation des animaux à viande.
L’équilibre de ces 3 acides gras est primordial pour bonne santé cardio vasculaire et prévenir l’inflammation. , évitez une trop grosse consommation d’huile de tournesol qui en contient beaucoup d’oméga 6.
